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C'est Jason Sicard de l'équipe Imagerie et Transferts qui nous présentera la Conception d’un modèle in silico pour la digestion gastrique de viande.

Digestion, mastication et sarcopénie : quand l’ordinateur digère au service des seniors.

Présentation d’un modèle numérique combinant une cinétique de dégradation de viande à la diffusion d’enzyme et l’évolution du pH dans l’estomac. Il permet d’étudier l’impact de la réduction des performances masticatoires et gastriques sur la digestion de viande. Ce modèle quantifie l’effet de l’altération des performances physionomiques liées à l’âge, montrant par exemple qu’une altération de l’acidification gastrique a un fort impact et au contraire que les variations des sécrétions digestives inter-individus n’ont qu’un impact modeste sur la digestion gastrique.

Venez nombreux !!